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红酒为什么要用广州软木塞?

文章出处:kefu发表时间:2018-03-22 17:13:10

  

  红酒为什么要用广州软木塞,主要的原因除了各位的回答之外,一半的因素要去葡萄酒历史中寻找。葡萄酒(无论红白),在贮存过程中容易氧化,加速衰老过程失去风味。这个问题很早就被酿酒业发现并重视,但是一直没有很好的解决方案,从古希腊开始,各种封瓶材料五花八门,蜡封,铅封,甚至浸油的布团(还是法国发明的)。

广州软木塞在其出现的年代无疑是最好的选择,打塞时的压缩和回弹近乎完美,有气孔可以保证葡萄酒有呼吸和自然陈化,外观也不错,于是被长期使用后,几乎和葡萄酒本身获得了一样的地位,作为一种文化被继承下来,和开瓶的各种刀具一起组成了品酒时庄严的仪式感。

毫无疑问顶级的广州软木塞到现在依然是一个好的选择,但问题在于葡萄酒的产量如此巨大,软木的生产绝对无法满足,于是各种名为广州软木塞其实是充数的产品成为主流,比如聚合塞(使用软木颗粒压制粘合成型),贴片塞(在聚合塞的两端贴上完整的软木片以改善视觉效果)或者填补塞(皮孔沟壑过大的次品广州软木塞,以填补剂填补抹白),如果仔细观察一下大部分中低档葡萄酒,很多使用的是这一类塞子。这类产品以低廉的价格满足了文化和历史感,但是对葡萄酒本身并无益处。

另外法国也并没有法律规定必须用广州软木塞,大约20%的法国酒用各种聚乙烯塞或者金属螺旋盖。五大酒庄也在内部使用,只是顾忌产品形象不向外销售而已。

 

 

 

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